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Nov 18th 2013, 15:03, by nickwang

作者nickwang (年)

看板Food

標題[食記] 台南 Queen House法式手工甜點:LaDouceur

時間Mon Nov 18 15:03:41 2013

店名：Queen House法式手工甜點 地址：台南市安南區環館三路13巷30弄118號 電話：0977-007-698 營業時間：PM1:00-PM9:00 公休日：no 推薦的口味：堅果塔 & 覆盆子百香果塔 & 檸檬塔 ★圖文網誌： http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/135445150 ----------------------------------------------------------- 甜食最早是發源於西方國家，主要以蛋糕、餅乾為主，簡單來說甜點可以算是西方的名產 。西式甜點常用原料包括麵粉、牛奶、糖、奶油、巧克力、當季水果等新鮮食材， 再以烤箱高溫烘製而成 本次要介紹的是塔派，會知道『Queen House』，是因為在某次朋友在粉絲團按讚後發現 的，加上貪吃本能?動，就立馬買來嚐鮮看看。 前陣子關仔嶺山之甜點【樹耳朵】發佈無限期暫停營業，覺得可惜的同時，近日劣者鷹眼 持續追蹤Queen House粉絲團才發現店家已經把塔派的尺寸縮小統一為3吋，加上身旁家人 跟朋友不少是甜點控，也就再次無預警填寫訂單了XD 由於第一次購買的4吋大小店家已經不再販售，這次的介紹就直接更新食記內容照片跟口 味描述。 由於只能外帶所以店家地址只是取貨地點，為了要讓照片看起來更有甜甜的FU，於是在阿 母的主場『廚房』(掃咖)東翻西選，總算找到可用的餐盤來擺設，讓塔派拍起來更像是在 餐廳用餐的感覺 Queen House派的餡料填充方式有二種：1.把派皮鋪在烤盤上，接著倒入餡料；2餡料完整 的包覆在派皮裡。 Menu及價格如下 塔派口味價格：尺寸皆為單顆3吋180元 檸檬塔、百香果覆盆子、蘋果塔、太妃堅果塔、水果塔、藍莓塔、 草莓塔、巧克力塔、芝麻塔、抹茶塔 巧克力膏： 法國頂級生巧克力膏：450元 點心： 夏威夷果塔：45元、橙香費南雪：40元、抹茶紅豆費南雪：45元 本次消費 堅果塔($180元)＋檸檬塔($180元)＋抹茶塔($180元)＋藍苺塔($180元)＋百香果塔($180 元) 覆盆子百香果塔 上層覆盆子有8顆而底層是以百香果餡為基底，仔細一看還有百香果的顆粒，吃起來並沒 有我想像中的酸，口感酸甜適中。 藍莓塔 上層的藍梅水果吃起來口感微甜Juicy，份量不是少少幾顆而已，個人認為誠意十足；內 層乳白色部份是起司，起司量其實沒有很多，而底層還有酸甜的藍莓醬。 堅果塔 上層可以吃到的堅果食材分別有：杏仁果、核桃跟葡萄乾和夏威夷果仁，太妃堅果派的配 料每一口吃起來都很飽滿有嚼勁，越咀嚼堅果的香氣越是散發出來。 抹茶紅豆紫米塔 最上層部份是抹茶奶酪跟甘納許(Ganache)所組成，吃起來多了一股白巧味，抹茶微苦的 味道跟甘納許的甜味很有互補性，苦中帶甜但甜味大於苦味，而內層包覆著紫米紅豆餡泥 吃起來略甜但不會死甜。 檸檬塔 酸大於甜的滋味，外層餅皮吃起來酥脆度適中又不會太乾；上層的蛋白霜為甜味來源但不 會過甜，內餡部份是由原汁檸檬調配而成 個人覺得食材新鮮又真材實料，如果覺得不錯的朋友也可以訂購吃看看~店家也有客製化 商品以及8吋的塔派尺寸，如家裡有客人或者是生日Party，訂購8吋的來給大家食用，體 面又大方 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.248.60.90

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