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為了禽流感防疫，從今天起傳統市場禁宰活雞，違者將開罰。此政策可能改變某些民眾買現宰雞食用或祭祀的習慣。不過，筆者懷疑此禁宰政策能維持多久呢？

溫體雞肉好吃嗎？住香港的親友說「比冰鮮雞甜美」。此雖是見仁見智，但各有所好，有時也無道理可言，算是華人飲食文化的特色吧。因此，香港雖然發生過多次禽流感疫情，也禁止宰活禽，但抵不過民眾上市場挑活雞摸又吹，嗜食現宰溫體雞的習慣，最後都不了了之，目前在香港傳統市場仍買得到現宰雞。台灣傳統市場禁宰活禽政策是否能貫徹執行？筆者並不樂觀。

華人祖先認為雞能啄食蝎子、蟲蛇、不畏劇毒，其內臟被認為具有驅鬼鎮惡的能力，而雞血則成為避鬼怪的聖物。因此，祭祀用雞，必須具備這些內臟部位，因而成了民間以「全雞」為牲禮祭拜的習俗。

總之，由於部分國人的吃雞習慣和祭祀用牲，現宰雞仍有一定的生存空間，宣布禁宰前曾考慮過這些問題嗎？

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